Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13груша 9айва 3яблоки 1сыр 4сливки 3яйцо 3сливочный сыр 2яблоко 2утка 2трюфель 2свекла 2полба 2мука 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1паста 1пекан 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1хумус 1салат 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1хлеб 1орех 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1орзо 1картофель 1морковь 1брюссельская капуста 1авокадо 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1бекон 1блин 1булгур 1мозговая кость 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1креветка 1мандарин 1мёд 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10запекание 8карамелизация 8маринование 8томление 8варка 6сушка 5взбивание 4загущение 4стабилизация 4гриль 2прогревание 2замораживание 2инфузия 2глазирование 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 2опаливание 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1замес 1копчение 1конфи 1замачивание 1заваривание 1желирование 1вяление 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 6пароконвектомат 4планетарный миксер 4плита газовая 3духовка 2су-вид оборудование 2сифон 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1тестомес 1термомиксер 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1горелка 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×айва ×яблоки ×Сбросить всё