Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 3блины 2выпечка 2закуска 2суп 2горячая закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13батат 8зелень 6яблоки 1говядина 3картофель 3сливки 3сливочный сыр 3спаржа 2яйцо 2тунец 2трюфель 2свекла 2брюссельская капуста 2креветка 2имбирь 2гребешок 2морковь 2ростбиф 1ром 1рис 1рамиро перец 1полба 1пудра из фундука 1помидор 1паста 1орзо 1савойская капуста 1рыба 1цветок цукини 1соевый соус 1сыр 1тесто 1томат 1тыква 1утка 1хлеб 1хумус 1мука 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яичный белок 1огурец 1кукурузная лепешка 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1айва 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1баранина 1бекон 1блин 1боттарга 1брокколи 1булгур 1говяжий бульон 1мёд 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый лук 1инжир 1крахмал 1кумкват 1лисички 1лосось 1манго 1мандарин 1мацони 1яичный желток 1
Техника
жарка 12эмульгирование 11запекание 11маринование 8варка 7взбивание 6пюрирование 4томление 4гриль 3карамелизация 3стабилизация 3замес 2сушка 2замораживание 2выпекание 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1глазирование 1желирование 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 6духовка 5варочная плита 4гриль 3духовой шкаф 3плита газовая 2фритюрница 2сифон 2су-вид оборудование 2плита 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1вода горячая (для запаривания) 1газовая плита 1индукционная плита 1конвектомат 1миксер 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1
пармезан ×батат ×зелень ×яблоки ×Сбросить всё