Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1закуска 1салат 1
Кухня
авторская 4итальянская 2французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13трюфель 11яблоки 1омуль 1филе 1говядина 4хлеб 3сливки 3гребешок 2картофель 2свекла 2сливочный сыр 2яйцо 2гриб 2ром 1рис 1редис 1помидор 1пудра из фундука 1рыба 1полба 1паста 1ростбиф 1сыр 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1томат 1утка 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1орзо 1мёд 1огурец 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1мука 1капуста 1киноа 1крахмал 1креветка 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1малина 1мозговая кость 1морковь 1яичный белок 1
Техника
жарка 15эмульгирование 12маринование 8варка 6взбивание 6выпаривание 5загущение 5запекание 5карамелизация 4томление 4гриль 3стабилизация 3процеживание 2копчение 2замораживание 2ароматизация 1бланширование 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 8индукционная плита 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3духовой шкаф 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2сифон 2духовка 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2мясорубка 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×яблоки ×омуль ×филе ×Сбросить всё