Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3русская 2армянская 1гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8мацони 4яблоки 1сливки 4яйцо 4картофель 3рис 3свекла 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2помидор 2авокадо 2зелень 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2полба 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1хумус 1салат 1томат 1хлеб 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1щавель 1огурец 1паста 1груздь 1нут 1вол 1айран 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1зелёная гречка 1йцо 1крахмал 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 12запекание 9маринование 9варка 7взбивание 4выпаривание 4загущение 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3замораживание 3томление 3копчение 2сушка 2прогревание 2гриль 2инфузия 2замес 2выпекание 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 3плита газовая 3пароконвектомат 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1миксер 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×мацони ×яблоки ×Сбросить всё