Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
выпечка 3горячее 2десерт 2основное блюдо 2блины 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11матча 3яблоки 1говядина 4сливки 3сливочный сыр 2хлеб 2яйцо 2свекла 2клубника 2картофель 2гриб 2гребешок 2сыр 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1цветная капуста 1сыр креметте 1сырный крем 1томат 1тыква 1утка 1хумус 1паста 1цветок цукини 1цукини 1шоколад белый 1шпинат 1яичный белок 1полба 1куриная печень 1орзо 1грейпфрут 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1блины 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1капуста 1киноа 1корица 1крахмал 1креветка 1кролик 1лисичка 1малина 1мёд 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 15эмульгирование 13взбивание 9маринование 8варка 7выпаривание 5запекание 5загущение 4стабилизация 4замораживание 3карамелизация 3томление 3желирование 2гриль 2выпекание 2ароматизация 1бланширование 1вяление 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8блендер/термомикс 3варочная плита 3дегидратор 3духовой шкаф 3индукционная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3планетарный миксер 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2плита (газовая/индукционная) 2миксер 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовка 2плита газовая 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1мультиварка/пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×трюфель ×матча ×яблоки ×Сбросить всё