Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 4выпечка 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13осьминог 7оливка 5яблоки 1помидор 5картофель 5сливки 3креветка 3шпинат 3свекла 2яйцо 2сливочный сыр 2цветок цукини 2рис 2мука 2кальмар 2гребешок 2говядина 2трюфель 2рыба 1полба 1пудра из фундука 1ром 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1хлеб 1савойская капуста 1сибас 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1хумус 1орзо 1паста 1зелень 1морковь 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горошек 1молоко 1гриб 1зелёная гречка 1камбала 1крахмал 1лосось 1мёд 1мидия 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 13эмульгирование 11варка 8томление 8запекание 7выпаривание 6взбивание 5карамелизация 5маринование 5стабилизация 3пюрирование 3загущение 3выпекание 2замораживание 2охлаждение 1су-вид 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1пассерование 1бланширование 1на пару 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1ароматизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 8пароконвектомат 5вакууматор 4варочная плита 3газовая плита 3духовой шкаф 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2фритюрница 2плита газовая 2конвекционная печь 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1вода горячая (для запаривания) 1гриль 1духовка 1миксер 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1тажин 1холодильник 1
пармезан ×осьминог ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё