Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2салат 2десерт 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8горох 4репа 1яблоки 1картофель 5яйцо 4сливки 4рис 3морковь 3сливочный сыр 2трюфель 2тесто 2спаржа 2свекла 2помидор 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2савойская капуста 1паста 1полба 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1цветок цукини 1салат 1свинина 1слива 1томат 1хлеб 1хумус 1шиитаке 1шпинат 1мука 1огурец 1ирга 1мозговая кость 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1баранина 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мёд 1зелень 1зубровка 1кабачок 1клюква 1крахмал 1креветка 1крупа 1мандарин 1марципан 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13запекание 9маринование 9варка 8карамелизация 6замораживание 5томление 5взбивание 4выпаривание 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3инфузия 3сушка 3тушение 2гриль 2протирание 2копчение 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8варочная плита 3духовой шкаф 3индукционная плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3рисоварка 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2плита газовая 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2плита (газовая или индукционная) 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1фризер 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1жарочный шкаф 1морозильная камера 1миксер 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×горох ×репа ×яблоки ×Сбросить всё