Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2салат 2основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8горох 4яблоки 1картофель 5сливки 4яйцо 4морковь 3рис 3свекла 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2тесто 2помидор 2авокадо 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1хлеб 1свинина 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1паста 1полба 1зелёная гречка 1огурец 1вол 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1зелень 1кабачок 1крахмал 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12запекание 9маринование 9варка 8карамелизация 6томление 5взбивание 4выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4инфузия 3сушка 3загущение 3бланширование 3гриль 2копчение 2тушение 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8варочная плита 3духовой шкаф 3индукционная плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3рисоварка 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2плита (газовая или индукционная) 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1жарочный шкаф 1морозильное оборудование 1миксер 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×горох ×яблоки ×Сбросить всё