Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 5закуска 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 6русская 3абхазская 1французская 1
Ингредиенты3
редис 17орех 9форель 6яйцо 11огурец 9картофель 4морковь 4говядина 3сыр 3томат 2яблоко 2хлеб 2свекла 2мука 2креветка 2индейка 2боб 2сливки 1перец болгарский 1пшеница 1рис 1рисовая мука 1салат 1сало 1сассапарель 1сибас 1юдзу 1телячье сердце 1тесто 1тыква 1утка 1хрен 1цукини 1чеснок 1эдамаме 1паста карри 1ягода 1яичный белок 1перец 1креветки 1омуль 1зеленый горошек 1бамия 1банан 1бекон 1брокколи 1брокколини 1виноград 1горошек 1гречка 1груша 1кабачок 1муксун 1капуста 1кокос 1краб 1кукурузная лепешка 1лимон 1листовой салат 1майонез 1малина 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
запекание 12эмульгирование 11варка 11жарка 10карамелизация 8маринование 7взбивание 4копчение 4стабилизация 4сушка 3обжиг 2томление 2соление 2охлаждение 2желирование 2замораживание 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2вымачивание 1загущение 1инфузия 1кляр 1припускание 1протирание 1пюрирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 9конвекционная печь 5варочная плита 5вакууматор 4пароконвектомат 3су-вид оборудование 3печь 2плита газовая 2плита 2индукционная плита 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/комбайн 2сифон 1шейкер 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1блинница 1плита индукционная 1пароварка 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
редис ×орех ×форель ×Сбросить всё