Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
салат 5основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2выпечка 1горячее 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 1
Ингредиенты3
редис 17груша 9яблоки 1огурец 9яйцо 8сыр 4говядина 3морковь 3утка 3яблоко 3свекла 2салат 2мука 2картофель 2индейка 2тесто 1полба 1пудра из фундука 1пшеница 1рисовая мука 1ром 1сибас 1слоеное тесто 1телячье сердце 1шоколад 1томат 1утиная печень 1хлеб 1хрен 1цукини 1чеснок 1пекан 1эдамаме 1юдзу 1яичный белок 1перец болгарский 1мандарин 1паста карри 1кабачок 1айва 1анчан 1апельсин 1бекон 1боб 1брокколи 1горошек 1гречка 1зеленый горошек 1краб 1орех 1крахмал 1креветка 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мёд 1миндаль 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9запекание 9варка 8карамелизация 8томление 7маринование 6стабилизация 4сушка 4бланширование 3взбивание 3охлаждение 2копчение 2инфузия 2загущение 2выпекание 2выпаривание 1глазирование 1гриль 1заваривание 1замачивание 1замораживание 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1прогревание 1соление 1ферментация 1
Оборудование
варочная плита 4планетарный миксер 4пароконвектомат 4блендер 3конвекционная печь 3индукционная плита 2су-вид оборудование 2пароварка 2духовой шкаф 2горелка 2вакууматор 2блендер/комбайн 2плита газовая 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сифон 1расстоечная камера 1плита индукционная 1гриль-сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь с паром 1печь 1миксер 1духовой шкаф (с вертелом) 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×груша ×яблоки ×Сбросить всё