город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17манго 12черешня 8яйцо 15огурец 12яблоко 7говядина 6изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5томат 4цукаты 4сыр 4морковь 4маракуйя 4картофель 4авокадо 3гриб 3креветки 3свекла 3ягода 3молоко 2шпинат 2шоколад 2утка 2тыква 2сладкий перец 2рис 2мука 2цукини 2майонез 2индейка 2лук 2зелень 2ананас 2кабачок 2клубника 2кокос 2краб 2пшено 1сахар 1салат 1рыба 1рисовая мука 1ревень 1пюре вишня 1помидор 1пшеница 1орех 1перец болгарский 1сибас 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1перец 1сыр творожный 1сливочное масло 1чеснок 1нут 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цветок цукини 1сметана 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1страчателла 1омуль 1желатин 1муксун 1горгонзола 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1брусника 1зеленый горошек 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1апельсин 1груша 1имбирь 1мука миндальная 1лосось 1морской гребешок 1морошка 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лисички 1кирш 1лисичка 1лимон 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 24эмульгирование 24взбивание 19выпекание 17карамелизация 17варка 16маринование 14томление 10загущение 9замораживание 8охлаждение 8замес 6желирование 5стабилизация 5тушение 3формовка 3ферментация 3копчение 3сушка 3пюрирование 3выпаривание 3бланширование 3инфузия 2прогревание 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1кляр 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 13варочная плита 11миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6индукционная плита 6планетарный миксер 6шоковая заморозка 6вакууматор 5блендер/комбайн 5плита газовая 4фритюрница 4печь 3плита 3холодильник 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2пароварка 2погружной блендер 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов