Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Энцо Пумилия
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17рыба 8яблоки 1репа 1яйцо 16огурец 11говядина 6картофель 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5гриб 4цукаты 4морковь 3сыр 3томат 3креветки 3свекла 2ягода 2цукини 2утка 2мёд 2салат 2индейка 2майонез 2креветка 2краб 2кабачок 2авокадо 2сладкий перец 1сибас 1сахар 1савойская капуста 1ром 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1пшено 1сливочное масло 1пудра из фундука 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1слива 1шиитаке 1сметана 1чеснок 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1палтус 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1спаржа 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1пармезан 1лисичка 1осьминог 1горгонзола 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1брусника 1зубровка 1брокколи 1боб 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1зелень 1ирга 1орзо 1мацони 1орех 1омуль 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1марципан 1клюква 1мандарин 1лук 1лисички 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 25эмульгирование 22выпекание 17взбивание 13карамелизация 13маринование 13варка 12томление 9загущение 8выпаривание 6замес 6бланширование 5стабилизация 4сушка 4копчение 4замораживание 4охлаждение 3тушение 3ферментация 3прогревание 2формовка 2инфузия 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12варочная плита 9миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7индукционная плита 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5вакууматор 5блендер/комбайн 4плита газовая 4фритюрница 4печь 3сотейник 3су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1блинница 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1бликсер 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Вера Хромова
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
Денис Лукьяненко
Креветки попкорн
Сергей Маслов
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
Федор Верин
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Мунира Курганова
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
Алексей Арбузов
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
Иван Яковлев
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
Михаил Шевяков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
Виталий Ким
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров