Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Теплая сладость тыквы соединяется с нежной текстурой красной чечевицы и кокосового молока, свежее манго добавляет экзотический акцент, а тыквенные семечки — приятный хруст.
Ингредиенты
На 1 порцию:
- Тыква очищенная — 115 г
- Морковь очищенная — 28 г
- Красная чечевица — 16 г
- Имбирь очищенный — 2 г
- Вода — 100 г
- Соль — 1,5 г
- Кокосовое молоко — 20 г
- Манго — 30 г
- Оливковое масло — для обжаривания
- Тыквенное масло — для подачи
- Тыквенные семечки — для подачи
Микрозелень — для подачи
Приготовление
- Подготовить овощи.
- Морковь и очищенный имбирь нарезать крупными кусочками. Тыкву также нарезать крупным кубиком. Красную чечевицу тщательно промыть в холодной воде три раза.
- Обжарить морковь и имбирь.
- В кастрюле с толстым дном разогреть небольшое количество оливкового масла. Выложить морковь и имбирь и обжаривать около 3 минут, периодически помешивая.
- Добавить тыкву.
- Выложить в кастрюлю нарезанную тыкву и готовить вместе с морковью и имбирем еще 3 минуты.
- Сварить овощи.
- Влить 100 г воды, добавить соль и довести до кипения. Убавить огонь и варить овощи около 15 минут.
- Добавить чечевицу.
- Всыпать промытую красную чечевицу и продолжать варить еще 15 минут, пока чечевица полностью не разварится, а овощи не станут мягкими.
- Сделать крем-суп.
- Добавить в готовые овощи кокосовое молоко и тщательно пробить суп погружным блендером до гладкой, однородной и шелковистой текстуры.
- Собрать блюдо.
- Перелить крем-суп в тарелку. Сверху выложить манго, нарезанное небольшими кусочками, добавить тыквенные семечки и микрозелень. Завершить подачу несколькими каплями тыквенного масла.