Мидии Арабьятта
«Это блюдо просто напоминает мне детство, – именно таким образом приготовленные мидии я ел, когда был ребёнком» Джанмария Сапия
Время приготовления
примерное 30 минут
Ингредиенты
- Мидии 1 кг
- Polpa di pomodori (протертая мякоть томатов) 400 г
- Петрушка 3-4 ветки
- Красный острый перец 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 4 ст.л
Приготовление
Соус
- В сковороде раздавить две дольки чеснока, залить маслом, обжарить.
- Вымытую петрушку обсушить, мелко нарезать и отложить.
- К оливковому маслу и чесноку добавить томатную мякоть и нарезанный красный перец (или половину перца, чтобы остроты было меньше).
- Слегка увеличить огонь.
- Тушить соус, помешивая, пока он не достигнет более плотной консистенции.
Мидии
- Выложить мидии в кастрюлю или на сковороду, накрыть крышкой, поставить на огонь и дождаться раскрытия раковин.
- Как только мидии откроются, отделить их от воды и поместить в сковороду с томатным соусом.
- Воду от мидий слить в отдельный сосуд, процедить через сито и добавить к мидиям в томатном соусе.
- Добавить мелкорубленную петрушку.
- Увеличить огонь и помешивать мидии с соусом деревянной ложкой в течение 4-5 минут, до полной готовности блюда