Форель Киндзмари

• Форель радужная 1шт 200-250 г
• Вода 500 г
• Соль 10 г

Для соуса-маринада

• Масло растительное 15 г
• Лук репчатый белый 30 г
• Чеснок свежий 10 г
• Бульон рыбный (от варки форели) 120 г
• Уксус винный белый 10 г
• Кинза с веточками 50 г

Соль по вкусу

• Перец черный дроблёный по вкусу

Хмели сунели по вкусу

Кориандр дроблёный по вкусу

Приготовление форели

• Форель отварить в воде с добавлением соли.
• Разделать на филе с кожей, остудить, нарезать на удобные кусочки.

Подготовка овощей

• Лук нарезать крошкой.
• Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
• Кинзу мелко порубить.

Приготовление соуса

• В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и чеснок без изменения цвета.
• Влить бульон, довести до кипения и прогреть 8-10 минут при медленном кипении.
• Добавить уксус, кинзу, специи и прогреть 2-3 минуты.

Сборка

• Филе форели переложить в порционные тарелочки с высоким бортом.
• Залить горячим соусом.
• Дать настояться не менее 2-х часов