Стейк Рибай
СТЕЙК РИБАЙ (толстый край – стейк из трёх элементов, сочный, насыщенный, мясной вкус). Готовьте рибай на сильном жаре, с каждой стороны до хорошей равномерной корочки. Стейк Рибай на гриле готовится в течение 15–20 минут + 10 минут на «отдых» под фольгой. Важно не протыкать стейк вилкой во время жарки и не позволять разгораться пламени. Предварительного маринада рибай не требует. Просто посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом перед жаркой на гриле.
Время приготовления
примерное 30 минут
Ингредиенты
- Рибай 400 г
- Розмарин 20 г
- Масло оливковое 100 г
- Чеснок 3 зубчика
Соль морская
Перец свежемолотый
Для салата:
- Брокколи 100 г
- Бобы эдамаме 20 г
- Авокадо 70 г
- Цуккини 30 г
- Микс листьев салата 30 г
Масло оливковое
Мед
Кунжутное масло
Сок лимона
Соль
Приготовление
Приготовление стейка
- Мясо промыть под проточной водой.
- Прожарить стейк на раскаленной сковороде, предварительно добавив масло, с одной стороны 3-4 минуты до хорошей равномерной корочки.
- Перевернуть стейк, добавить розмарин и чеснок, прожарить другую сторону аналогично.
- Снять стейк с огня, дать отдохнуть 10-15 минут.
- Вернуть стейк на раскаленную сковороду и жарить еще по 4 минуты с каждой стороны.
- Готовый стейк переложить на тарелку и накрыть фольгой.
Приготовление салата
- Брокколи бланшировать в кипящей подсоленной воде 4-5 минут, затем охладить в ледяной воде.
- Для соуса смешать все ингредиенты и взбить венчиком до однородной массы.
- Смешать все ингредиенты салата (брокколи, цуккини, эдамаме, авокадо, микс салата), заправить соусом.
- Сервировать салат на тарелке.
Подача
- Стейк рибай нарезать на крупные кусочки.
- Посыпать морской солью и свежемолотым перцем