Алексей родом из Беларуси. Поварскую карьеру начал со стажировки в Сирии в семейном ресторане. Поработав некоторое время в ресторанах Минска, переехал в Санкт-Петербург. Там, одновременно изучая стандарты и сильный менеджмент, управление кухней в ресторанах Market Place, Алексей осваивал французскую кухню на лучших площадках — в ресторане miX Алена Дюкасса в отеле W и на кухне отеля Кемпински. В 23 года стал шеф-поваром. Параллельно руководил кулинарной студией «Да, Шеф!». Дальнейший рост карьеры был в Ялте, где Алексей возглавлял кухню итальянского ресторана, банкетную службу курортного отеля Mriya Resort.
Алексей приобрел опыт работы в разных направлениях кухни: азиатская, европейская, французская, итальянская, американская, английская, индийская. Но специализируется на русской кухне, виртуозно соединяя традиционные рецепты с современными техниками и вкусами национальных блюд других стран.
Переехав в Москву стал изучать московские вкусы и тренды, работая с иностранными шеф поварами, Гленом Баллисом и Томом Халпиным.
Проходил стажировки в ресторанах Novikov Group, а в 2019 году возглавил кухню ресторана «Кафе Чайковский». Алексей выстроил все бизнес-процессы, наладил работу кухни и пересмотрел меню. В данный момент меню ресторана обновляется раз в несколько месяцев на 8-10 позиций. В работе Алексей уделяет большое внимание качеству продукта и технологиям приготовления. Например, для котлет из якутской щуки – одного из хитов ресторана, рыбу напрямую поставляют из Якутии, а повара тщательно очищают филе от каждой косточки, добавляя в фарш только лук-порей и сливки. Эклер с паштетом из кролика в облепиховой глазури маскируется под десерт. А самый популярный салат в ресторане “Кафе Чайковский” – хрустящие баклажаны – результат переосмысления итальянских, французских техник и добавления азиатских специй. Каждое новое блюдо Алексея – результат длительных вдумчивых проработок вкусов и текстур.
Алексей выступает на профессиональных мероприятиях в качестве спикера, с 2022 года является шеф-преподавателем в школе Novikov Space. Представлял Россию и русскую кухню на форуме в Саудовской Аравии, где его признали амбассадором русской кухни в Саудовской Аравии. Представлял «Петмол» на Gastreet 2024. Алексей не останавливается в совершенствовании и профессиональном росте, следит за трендами. В планах стать бренд-шефом в Novikov Group. В работе Алексей следует принципу «Один в поле — не воин» и уделяет большое внимание команде и су-шефам.
Каникулы — время, когда можно никуда не спешить, собраться всей семьёй и просто порадоваться моменту. В ресторане «Кафе Чайковский» детей ждут любимые сказочные герои, творчество
Первый день года — особенный. В нем еще звучит эхо новогодней ночи, за окном медленно просыпается город, а внутри хочется тепла, вкуса и ощущения, что
Команда ресторана подготовило набор праздничных блюд, который гости могут заказать к новогоднему столу без необходимости готовить самостоятельно. Меню разработано шеф-поваром Алексеем Чигаком и шеф-кондитером Верой
С первым осенним днём в «Кафе Чайковский» начинается особая традиция: встречать День знаний с уважением к культуре и тем, кто её создаёт. Только 1 сентября
В понедельник, 4 августа, «Кафе Чайковский» приглашает отметить Всемирный день шампанского со вкусом, стилем и чувством. На преломлении шумного города и культурного центра столицы —
Крапива, брусника, нельма, сушеное сердце оленя — ингредиенты нового фестивального меню от шеф-повара Алексея Чигака и шеф-кондитера Веры Хромовой в «Кафе Чайковский» звучат как стихи
Кафе Чайковский занимает два этажа в здании Филармонии на Триумфальной площади, дом 4/31, по соседству с концертным залом имени Чайковского. Отсюда и произошло его название.
Летний сезон – 2025 в «Кафе Чайковский» пройдет в коллаборации с брендом «Целовальник», созданным самой титулованной барной командой Восточной Европы – El Copitas Bar. Команда
Свежесть и элегантность, от салата с крабом до пасты с карпаччо из осьминога — в ресторане «Кафе Чайковский» представили обновленное меню. «Кафе Чайковский» — место,
