Тарт татен

Тесто:

• Яйцо куриное — 5 шт.
• Мука — 250 г
• Сахар — 250 г
• Разрыхлитель — 20 г
• Цедра лимона — 5 г
• Масло сливочное — 250 г

Карамель:

• Сахар — 340 г
• Сок лимона — 90 мл
• Масло сливочное — 220 г
• Соль — 9 г

Сборка:

• Сезонный фрукт, очищенный от косточек и нарезанный дольками, — 500 г
• Карамель — 150 г
• Тесто — 220 г

Мороженое — по желанию

Тесто:

• Мягкое масло взбить с сахаром до пышности.
• Ввести яйца, снова взбить до однородной текстуры.
• Аккуратно добавить сухие ингредиенты, замешивая лопаткой.

Карамель:

• Сахар растопить в сотейнике на умеренном огне вместе с соком лимона до карамельного цвета.
• Добавить масло и соль, заваривать 2 минуты до однородности.

Подготовка формы и сборка:

• Форму обернуть фольгой для герметичности.
• На дно формы выложить кусочки фруктов по всему диаметру.
• Сверху залить карамелью.
• Далее выложить тесто лопаткой.

Выпекание и подача:

• Выпекать при 160℃ в течение 30-35 минут.
• Дать полностью остыть в форме.