Приготовление форели
Форель отварить в воде с добавлением соли.
Разделать на филе с кожей, остудить, нарезать на удобные кусочки.

Лук нарезать крошкой.
Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
Кинзу мелко порубить.

Приготовление соуса
В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и чеснок без изменения цвета.
Влить бульон, довести до кипения и прогреть 8-10мин при медленном кипении.
Добавить уксус, кинзу, специи и прогреть 2-3мин.

Филе форели переложить в порционные тарелочки с высоким бортом и залить горячим соусом, дать настояться не менее 2-х часов.