Оливье с лососем
Разнообразить привычный новогодний стол можно с помощью традиционного салата в новом прочтении — с лососем, красной икрой и ростками зеленого гороха. Шеф-повар ресторана Mouflon Нарек Саргсян придумал необычную реплику любимого салата, но с добавлением привычных ингредиентов: маринованного огурца, зеленого горошка, вареной картошки, моркови и домашнего майонеза.
Время приготовления
примерное 1 час 30 минут
Ингредиенты
- Зеленый горошек — 25 г
- Маринованный огурец — 20 г
- Отварная картошка — 25 г
- Отварная морковь — 25 г
- Свежий огурец — 20 г
- Домашний майонез — 30 г
- Петрушка — 2 г
- Лук шалот 1 г
- Слабосоленая лосось собственного посола 35 г
- Красная икра 12 г
- Перепелиное яйцо 1 шт.
- Ростки зеленого гороха 2 г
- Соль 2 г
- Черный перец 1 г
Приготовление
Подготовка овощей
- Отварить картошку и морковь в мундире.
- Очистить картошку и морковь.
- Нарезать картошку и морковь кубиком размером 1 см на 1 см.
- Очистить свежий огурец от кожуры.
- Нарезать свежий и маринованный огурец кубиком.
Сборка салата
- В миску добавить нарезанные картошку, морковь, свежий и маринованный огурец.
- Добавить мелко нарезанный лук шалот и петрушку.
- Добавить зеленый горошек.
- Заправить домашним майонезом.
- Посолить и поперчить.
- Тщательно перемешать.
Подача
- Выложить салат на тарелку.
- Сверху выложить тонко нарезанные ломтики слабосоленого лосося.
- Добавить красную икру.