Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

7 записей

Категория блюда1
десерт 7
Кухня
авторская 4итальянская 2американская 1европейская 1французская 1
Ингредиенты
белок 2клубника 2малина 2сливки 2сыр 2грейпфрут 2маракуйя 1шампанское 1пюре клубничное 1помело 1орех 1матча 1какао-боб 1кумкват 1кокос 1йогурт 1гибискус 1ваниль 1апельсин 1яйцо 1
Техника
желирование 6взбивание 5замораживание 3охлаждение 3стабилизация 3варка 2карамелизация 2водяная баня 1дегидратация 1загущение 1запекание 1маринование 1настаивание 1сифон 1термическая обработка 1эмульгирование 1
Оборудование1
пароконвектомат 7блендер 6вакууматор 6дегидратор 2планетарный миксер 2су-вид оборудование 2PacoJet 1горелка для обжига 1миксер 1миксер планетарный 1
десерт ×пароконвектомат ×Сбросить всё