Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

10 записей

Категория блюда1
десерт 10
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты
сливки 5клубника 3белок 2йогурт 2мука миндальная 2пюре малина 1помело 1пюре вишня 1пюре клубничное 1пюре лимон 1рис черный 1ревень 1мусс 1слоеное тесто 1томат 1черешня 1шампанское 1оливковое масло 1лимон 1миндаль 1мак 1корица 1клюква 1кирш 1кедровый орех 1какао-боб 1инжир 1заварной крем 1желток 1желатин 1гибискус 1вишня 1шоколад 1
Техника1
варка 10взбивание 8замораживание 8выпекание 4желирование 2сифон 2выпаривание 1дегидратация 1жарка 1карамелизация 1маринование 1настаивание 1пропитка 1сушка 1эмульгирование 1
Оборудование
блендер 8варочная плита 5духовой шкаф 3миксер 3духовая печь 2пароконвектомат 2мороженица 1фритюр 1пакоджет 1морозильная камера 1горелка для обжига 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная печь 1дегидратор 1вакууматор 1PacoJet 1шоковая заморозка 1
десерт ×варка ×Сбросить всё