Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2салат 2напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8горох 4яблоки 1алоэ 1картофель 5сливки 4яйцо 4морковь 3рис 3сливочный сыр 2тесто 2спаржа 2трюфель 2свекла 2авокадо 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2помидор 2полба 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1хлеб 1свинина 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1огурец 1паста 1зелёная гречка 1мука 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелень 1мозговая кость 1кабачок 1крахмал 1креветка 1крупа 1лайм 1мёд 1мескаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12запекание 9маринование 9варка 8карамелизация 6томление 5взбивание 4выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3инфузия 3сушка 3тушение 2копчение 2охлаждение 2гриль 2вакуумирование 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 9варочная плита 3духовой шкаф 3индукционная плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3рисоварка 2фритюрница 2сифон 2сотейник 2плита газовая 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2плита (газовая или индукционная) 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1жарочный шкаф 1морозильное оборудование 1миксер 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×горох ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё