Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
холодная закуска 5блины 2горячее 2салат 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10омуль 1бамия 1хлеб 4говядина 3свекла 3сливки 3яйцо 3трюфель 2шпинат 2сливочный сыр 2рис 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2помидор 1морковь 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1тофу 1редис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1мацони 1тунец 1форель 1хумус 1мозговая кость 1йцо 1манго 1вол 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1лосось 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1киноа 1кокос 1креветка 1лаваш 1лайм 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13варка 10запекание 8маринование 8взбивание 5стабилизация 5карамелизация 4выпаривание 3гриль 3загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3сушка 2копчение 2желирование 2дегидратация 2тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1припускание 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7су-вид оборудование 5дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2плита газовая 2газовая плита 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1гриль-сковорода 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×омуль ×бамия ×Сбросить всё