Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9полба 3бамия 1сыр 4сливки 4яйцо 3рис 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2перец 2мука 2груша 2гребешок 2говядина 2тесто 1паста 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1спаржа 1цветок цукини 1томат 1тыква 1форель 1хлеб 1хумус 1шампиньон 1морковь 1шпинат 1яблоко 1ягода 1орзо 1зелёная гречка 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брокколини 1булгур 1малина 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1кабачок 1картофель 1кокос 1креветка 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10варка 9запекание 8карамелизация 7маринование 6взбивание 5стабилизация 4выпаривание 3загущение 3замораживание 3сушка 3томление 3протирание 2пюрирование 2охлаждение 2прогревание 2желирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1припускание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 5вакууматор 5варочная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3дегидратор 2плита газовая 2сифон 2плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1сотейник 1фритюрница 1хоспер 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×полба ×бамия ×Сбросить всё