Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11чай 3говядина 4сливки 4яйцо 3сливочный сыр 2хлеб 2свекла 2картофель 2гриб 2гребешок 2апельсин 2сельдерей 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветная капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1утка 1хумус 1мука 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1орзо 1киноа 1молоко 1вино 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1креветка 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1яблоко 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12маринование 8варка 6взбивание 5выпаривание 5загущение 5томление 5запекание 4карамелизация 3стабилизация 3замораживание 2прогревание 2желирование 2гриль 2ароматизация 1бланширование 1вяление 1замес 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1охлаждение 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7блендер/термомикс 3газовая плита 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2сотейник 2пароконвектомат 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/комбайн 2духовка 2мясорубка 1угольный гриль/хоспер 1плита газовая 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×чай ×Сбросить всё