Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 3блины 2салат 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8горох 4филе 1картофель 5морковь 4сливки 4яйцо 4рис 3свекла 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2спаржа 2помидор 2орзо 2авокадо 2говядина 2гребешок 2гриб 2шиитаке 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1томат 1огурец 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1паста 1вол 1мука 1мозговая кость 1малина 1крупа 1креветка 1кабачок 1зелень 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1баранина 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
жарка 15эмульгирование 12маринование 9варка 8запекание 8карамелизация 7томление 6выпаривание 4загущение 4замораживание 4стабилизация 4инфузия 3сушка 3взбивание 3бланширование 3гриль 2копчение 2тушение 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 9индукционная плита 4варочная плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2сотейник 2рисоварка 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1гриль 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×горох ×филе ×Сбросить всё