город

Москва

Категория блюда
горячее 5выпечка 2основное блюдо 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
итальянская 3авторская 2китайская 1французская 1
Ингредиенты4
утка 17пармезан 13филе 1яблоки 1сливки 4яйцо 4огурец 4говядина 4трюфель 3картофель 3морковь 3сельдерей 2яблоко 2апельсин 2томат 2хлеб 2свекла 2гриб 2базилик 2паста 2гребешок 2груша 2лук 2сливочный сыр 2орзо 1полба 1помидор 1ром 1пудра из фундука 1пшено 1ревень 1редис 1рис 1цветок цукини 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сморчок 1спаржа 1тесто 1тыква 1хумус 1шпинат 1мозговая кость 1мука 1зелень 1мёд 1горох-маш 1авокадо 1айва 1артишок 1батат 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1джем 1малина 1зелёная гречка 1индейка 1кейл 1кешью 1крахмал 1креветка 1крыжовник 1кумкват 1лапша 1лук шалот 1яичный белок 1
Техника
жарка 16запекание 14эмульгирование 12маринование 11варка 8взбивание 8карамелизация 8томление 7выпаривание 5тушение 4загущение 4копчение 4гриль 4бланширование 3желирование 3конфи 3охлаждение 3стабилизация 3сушка 2замораживание 2соление 2процеживание 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1настаивание 1опаливание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9су-вид оборудование 5варочная плита 4духовка 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4угольный гриль/хоспер 2холодильник 2фритюрница 2сифон 2индукционная плита 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2миксер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
утка ×пармезан ×филе ×яблоки ×Сбросить всё