Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 2русская 2гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8форель 6омуль 1яйцо 5картофель 5сливки 4рис 3хлеб 3орзо 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2огурец 2говядина 2авокадо 2креветка 2спаржа 2гребешок 2гриб 2шиитаке 1цветок цукини 1хумус 1тесто 1мука 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1редис 1пшено 1помидор 1полба 1паста 1сало 1булгур 1морковь 1виноград 1артишок 1базилик 1бамия 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1крупа 1лимон 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13запекание 11маринование 10варка 7выпаривание 5карамелизация 5копчение 5гриль 4стабилизация 4замораживание 3сушка 3томление 3загущение 3бланширование 3взбивание 3желирование 2инфузия 2соление 2припускание 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1замачивание 1охлаждение 1замес 1глазирование 1вяление 1вымачивание 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита газовая 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2мангал 1хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1коптильня 1конвектомат 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×форель ×омуль ×Сбросить всё