Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
холодная закуска 4выпечка 3блины 2горячее 2салат 2десерт 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10крахмал 3горбуша 1сливки 5говядина 3свекла 3сливочный сыр 3хлеб 3яйцо 3мука 2яйцо куриное 2шпинат 2трюфель 2сыр 2лайм 2курица 2гребешок 2базилик 2авокадо 2артишок 2пудра из фундука 1ром 1рис 1перец болгарский 1помидор 1полба 1рукола 1паста 1палтус 1орзо 1ростбиф 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1сахар 1спаржа 1страчателла 1томат 1тофу 1тунец 1тыква 1морковь 1цветок цукини 1шоколад 1яблоки 1морс 1картофель 1мозговая кость 1дрожжи 1айран 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1мёд 1зелень 1инжир 1йцо 1киноа 1кокос 1креветка 1лаваш 1лосось 1манго 1маргарин 1мацони 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 15жарка 12варка 10запекание 9взбивание 8маринование 8стабилизация 5карамелизация 4выпекание 3загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3желирование 2дегидратация 2гриль 2бланширование 2выпаривание 2протирание 1тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1копчение 1пассерование 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7су-вид оборудование 5варочная плита 4дегидратор 4духовой шкаф 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2газовая плита 2плита газовая 2фритюрница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×крахмал ×горбуша ×Сбросить всё