Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10юдзу 2горбуша 1сливки 4свекла 3хлеб 3говядина 3яйцо 3артишок 2шпинат 2брокколи 2авокадо 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2морковь 2курица 2гребешок 2просекко 1маргарин 1мозговая кость 1мука 1орзо 1палтус 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1мацони 1тунец 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1тофу 1мандарин 1фиалка 1хумус 1цветок цукини 1эдамаме 1маракуйя 1йцо 1манго 1горошек 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1лосось 1дрожжи 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1картофель 1киноа 1кокос 1креветка 1лаваш 1лайм 1лимон 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12варка 9маринование 8взбивание 7запекание 7стабилизация 5карамелизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3дегидратация 2желирование 2гриль 2выпаривание 2тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1пассерование 1охлаждение 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8су-вид оборудование 5варочная плита 4дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2шоковая заморозка 2духовой шкаф 2плита газовая 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/комбайн 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×юдзу ×горбуша ×Сбросить всё