Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2основное блюдо 2блины 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11саке 2горбуша 1говядина 4сливки 4гребешок 2яйцо 2гриб 2хлеб 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2картофель 2рыба 1паста 1писко 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1палтус 1хумус 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1томат 1утка 1мука 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1орзо 1капуста 1мозговая кость 1булгур 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1вол 1маргарин 1говяжий бульон 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1киноа 1креветка 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13маринование 9варка 6взбивание 6выпаривание 6загущение 4запекание 4карамелизация 4замораживание 3стабилизация 3томление 3инфузия 2желирование 2гриль 2бланширование 2ароматизация 1выпекание 1вяление 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8блендер/термомикс 3варочная плита 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовка 2планетарный миксер 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1мультиварка/пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
пармезан ×трюфель ×саке ×горбуша ×Сбросить всё