Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3закуска 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9горчица 4сыр 4гребешок 3сливки 3свекла 2яйцо 2яблоко 2хлеб 2утка 2сливочный сыр 2трюфель 2полба 2картофель 2зелень 2говядина 2бекон 2артишок 2мука 2савойская капуста 1слоеное тесто 1сельдерей 1салат 1рис 1рыба 1ростбиф 1релиш 1рамиро перец 1спаржа 1соевый соус 1чиа 1сыр чеддер 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1утиная печень 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1пекан 1шоколад 1шпинат 1помидор 1мандарин 1пастрами 1говяжий бульон 1авокадо 1айва 1анчан 1анчоус 1апельсин 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1паста 1зелёная гречка 1йогурт 1капуста квашеная 1креветка 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1морковь 1огурец малосольный 1орех 1орзо 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 8карамелизация 8маринование 8томление 7взбивание 6варка 5загущение 4стабилизация 4сушка 4выпаривание 3бланширование 2замораживание 2инфузия 2прогревание 2копчение 1соление 1сифон 1протирание 1охлаждение 1опаливание 1настаивание 1выпекание 1конфи 1замес 1замачивание 1заваривание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 8варочная плита 5вакууматор 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4планетарный миксер 4сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×горчица ×Сбросить всё