Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13ананас 9горох 4морковь 4говядина 3картофель 3сливки 3яйцо 3трюфель 2томат 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2маракуйя 2гребешок 2базилик 2апельсин 2рис 2саке 1паста 1полба 1просекко 1ребро 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1юдзу 1салат романо 1свинина 1сейтан 1спаржа 1фиалка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1орзо 1папайя 1зелёная гречка 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1арборио 1артишок 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мозговая кость 1джин 1зелень 1кабачок 1кокос 1креветка 1лимон 1манго 1мандарин 1яблоко 1
Техника
жарка 12эмульгирование 11маринование 10карамелизация 8варка 7замораживание 6томление 6взбивание 5запекание 4охлаждение 4копчение 3стабилизация 3загущение 3выпаривание 3бланширование 2желирование 2инфузия 2сушка 2вяление 1гриль 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 11блендер 11шоковая заморозка 5пароконвектомат 4варочная плита 3индукционная плита 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1гриль 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование 1
пармезан ×ананас ×горох ×Сбросить всё