Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
салат 4горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 6испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13горошек 7боб 6картофель 5сливки 4морковь 3свекла 3помидор 2яйцо 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2огурец 2краб 2гребешок 2говядина 2артишок 2авокадо 2редис 2рис 1орех 1орзо 1осьминог 1паста 1перепелиное яйцо 1полба 1пшеница 1цветок цукини 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сметана 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1нут 1окунь 1кешью 1нельма 1зелёная гречка 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1мука 1индейка 1киноа 1кокос 1креветка 1кукуруза 1лангуст 1майонез 1маш 1мозговая кость 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13запекание 9маринование 9варка 8бланширование 5взбивание 5томление 5карамелизация 4выпаривание 3желирование 3замораживание 3стабилизация 3сифон 2инфузия 2пюрирование 2загущение 2вяление 1гриль 1дегидратация 1замес 1копчение 1на пару 1припускание 1прогревание 1протирание 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 5пароконвектомат 4варочная плита 3дегидратор 3конвекционная печь 3сифон 3су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2печь 1сотейник 1сифон для эспумы 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×горошек ×боб ×Сбросить всё