город

Москва

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13юдзу 2репа 1хала 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3морковь 3сливки 3томат 2трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2креветка 2мандарин 2гребешок 2индейка 2мука 2ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1помидор 1просекко 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1савойская капуста 1рыба 1хрен 1салат 1хумус 1яблоко 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1муксун 1сибас 1фиалка 1утка 1тимьян 1телячье сердце 1спаржа 1слива 1омуль 1креветки 1морской гребешок 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1белый шоколад 1гречка 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1ананас 1авокадо 1горошек 1гриб 1мозговая кость 1кукурузная лепешка 1масло сливочное 1марципан 1маракуйя 1майонез 1лисички 1лимон 1краб 1зелёная гречка 1клюква 1кабачок 1ирга 1зубровка 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 14варка 11маринование 10запекание 6стабилизация 6взбивание 5замораживание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3копчение 3протирание 2сушка 2гриль 2охлаждение 2инфузия 2загущение 2водяная баня 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 7вакууматор 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2духовой шкаф 2сотейник 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1фритюр 1фритюрница 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×юдзу ×репа ×хала ×Сбросить всё