Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2суп 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12хрен 2маракуйя 4авокадо 3гребешок 3креветка 3огурец 3рис 3свекла 3сливки 3трюфель 2тыква 2сливочный сыр 2томат 2кокос 2зелень 2говядина 2сладкий перец 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1редис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1ягода 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1муксун 1яйцо 1нут 1картофель 1мука 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гриб 1морошка 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мозговая кость 1морковь 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 13маринование 9жарка 9взбивание 8замораживание 8варка 7желирование 5запекание 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3томление 3сушка 2выпаривание 2пюрирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 4сифон 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×хрен ×Сбросить всё