Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 7горячая закуска 6горячее 6закуска 5пицца 4салат 4холодная закуска 4блины 3суп 3завтрак 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10японская 4гавайская 3европейская 3итальянская 3русская 3армянская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30краб 23пармезан 13яблоки 1яйцо 20авокадо 12креветка 11огурец 11картофель 9сливки 9яблоко 8томат 8говядина 6гриб 6рикотта 6сыр 6изюм 5моцарелла 5шпинат 5цукаты 4гребешок 4страчателла 4лосось 4помидор 4морковь 3мука 3рыба 3свекла 3тунец 3тыква 2сливочный сыр 2трюфель 2осьминог 2хлеб 2цветок цукини 2щавель 2ягода 2перец 2цукини 2мёд 2кальмар 2мацони 2горох 2зелень 2артишок 2клубника 2креветки 2лисичка 2майонез 2манго 2ром 1сибас 1сельдерей 1свинина 1сахар 1салатный микс 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1пшено 1редис 1палтус 1пшеница 1пудра из фундука 1сладкий перец 1полба 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1полента 1томаты вяленые 1сливочное масло 1хумус 1орех 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1форель 1сметана 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1сыр творожный 1спаржа 1орзо 1грецкий орех 1морепродукт 1болгарский перец 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1боб 1грибы 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1айоли 1горошек 1груша 1молоко 1курица 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1куриное бедро 1дайкон 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1ежевика 1яичный белок 1
Техника
жарка 49эмульгирование 45варка 33запекание 29маринование 23томление 23карамелизация 22взбивание 21выпекание 17выпаривание 14загущение 12замес 7замораживание 6сушка 5прогревание 4тушение 4формовка 4охлаждение 4желирование 4бланширование 4замачивание 3пюрирование 3стабилизация 3ферментация 3сифон 2пассерование 2панировка 2настаивание 2копчение 2инфузия 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1на пару 1панирование 1припускание 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 35индукционная плита 17пароконвектомат 15вакууматор 14конвекционная печь 13варочная плита 10миксер 9плита газовая 9газовая плита 8планетарный миксер 7рисоварка 7духовой шкаф 7духовая печь 7сотейник 6фритюрница 6пароварка 5холодильник 5блендер/комбайн 3дегидратор 3плита 3шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2сифон 2кастрюля 2духовка 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь конвекционная 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×краб ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё