Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
десерт 3салат 3горячее 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13мандарин 7боб 6сливки 5миндаль 3морковь 2яйцо 2тыква 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2лимон 2авокадо 2гребешок 2говядина 2белый шоколад 2апельсин 2креветка 2редис 1пшеничная мука 1пшеница 1просекко 1орзо 1помидор 1полба 1паста 1орех 1овсяные хлопья 1рис 1репа 1фиалка 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1слива 1спаржа 1сыр 1томат 1мозговая кость 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1юдзу 1мука 1клюква 1миндальная мука 1груша 1ананас 1анчан 1артишок 1базилик 1банан 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1маш 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1кешью 1киноа 1кокосовая мука 1краб 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1маракуйя 1марципан 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 16жарка 11запекание 7маринование 7варка 6карамелизация 6стабилизация 5томление 5взбивание 4желирование 4замораживание 3сушка 3выпаривание 3бланширование 3загущение 2инфузия 2охлаждение 2протирание 2пюрирование 2водяная баня 1вяление 1гриль 1заваривание 1замес 1копчение 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8духовка 3планетарный миксер 3плита 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2сифон 2фритюрница 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/термомикс 2миксер планетарный 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1газовая плита 1микроволновая печь 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×мандарин ×боб ×Сбросить всё