Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6горячее 5горячая закуска 4пицца 4закуска 3десерт 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1напиток 1салат 1
Кухня
авторская 11французская 3европейская 2итальянская 2русская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1кавказская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13лук 12манго 12алоэ 1яблоки 1яйцо 11сливки 7яблоко 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4сыр 4маракуйя 4креветка 4картофель 4авокадо 4зелень 3огурец 3помидор 3рис 3утка 3ягода 3сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2трюфель 2тыква 2цветок цукини 2свекла 2шпинат 2морковь 2гребешок 2ананас 2мёд 2артишок 2баранина 2кокос 2креветки 2лайм 2лосось 2ростбиф 1печень трески 1ром 1ревень 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1нут 1мука 1морошка 1савойская капуста 1сливочное масло 1салатный микс 1хумус 1мозговая кость 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хлеб 1сахар 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сельдерей 1свинина 1молоко 1имбирь 1миндальное молоко 1вол 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1водоросли 1зелёная гречка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1джем 1кабачок 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мескаль 1мацони 1масло подсолнечное 1малина 1майонез 1лисички 1курица 1каперс 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1яичный белок 1
Техника
жарка 35эмульгирование 25запекание 24взбивание 22карамелизация 18выпекание 17маринование 17варка 11загущение 11томление 10замораживание 8охлаждение 8замес 7желирование 6тушение 6стабилизация 5пюрирование 4выпаривание 4прогревание 4гриль 3копчение 3сушка 3ферментация 3су-вид 2формовка 2процеживание 2вакуумирование 2бланширование 2вяление 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 11вакууматор 11варочная плита 10миксер 8духовая печь 7шоковая заморозка 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6фритюрница 5су-вид оборудование 5плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3конвекционная плита 2рисоварка 2плита 2печь 2гриль 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×манго ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё