Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2блины 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12полба 3яблоки 1маракуйя 4креветка 3рис 3сливки 3авокадо 3сливочный сыр 2тыква 2томат 2трюфель 2свекла 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2спаржа 1паста 1перец 1помидор 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1шоколад 1сыр 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шампиньон 1шпинат 1нут 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1орзо 1кокосовое молоко 1мука 1груша 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1морошка 1имбирь 1кабачок 1картофель 1клубника 1крахмал 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10взбивание 9варка 8маринование 8замораживание 7запекание 6желирование 5карамелизация 5охлаждение 5стабилизация 4томление 4загущение 3пюрирование 3выпаривание 2прогревание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3конвекционная печь 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×полба ×яблоки ×Сбросить всё