Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
десерт 3выпечка 2горячее 2салат 2блины 1горячая закуска 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9матча 3полба 3сливки 4сыр 4яйцо 3свекла 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2перец 2мука 2малина 2клубника 2груша 2гребешок 2говядина 2сырный крем 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1спаржа 1сыр креметте 1яблоко 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шоколад белый 1шпинат 1орзо 1ягода 1яичный белок 1паста 1зелёная гречка 1морковь 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1блины 1боб 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1грейпфрут 1гриб 1зелень 1кабачок 1картофель 1кокос 1корица 1креветка 1листовой салат 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 11эмульгирование 11варка 9взбивание 8запекание 7карамелизация 7маринование 6стабилизация 5замораживание 4желирование 3загущение 3томление 3сушка 2протирание 2прогревание 2охлаждение 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 6конвекционная печь 5варочная плита 4пароконвектомат 4дегидратор 3су-вид оборудование 3духовой шкаф 2плита газовая 2сифон 2плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1сковорода 1сотейник 1фритюрница 1холодильник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планетарный миксер 1духовка 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×матча ×полба ×Сбросить всё