город

Москва

Категория блюда
горячее 13выпечка 7холодная закуска 7салат 6пицца 4закуска 3суп 3блины 2горячая закуска 1десерт 1каша 1
Кухня
авторская 14итальянская 5русская 4французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17утка 17пармезан 13нут 10яйцо 20огурец 12говядина 10яблоко 8сливки 7картофель 6морковь 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5томат 5хлеб 5цукаты 4сыр 4артишок 3груша 3креветка 3креветки 3курица 3лук 3трюфель 3шпинат 3авокадо 3рыба 2перец болгарский 2помидор 2пшено 2мука 2сливочный сыр 2цветок цукини 2цукини 2ягода 2паста 2сельдерей 2мацони 2горошек 2майонез 2апельсин 2базилик 2брусника 2брокколи 2гребешок 2зелень 2индейка 2кабачок 2краб 2салат 1полба 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1ревень 1пшеница 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1сибас 1орзо 1орех 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1сахар 1страчателла 1сладкий перец 1хрен 1мозговая кость 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тыква 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сморчок 1сметана 1молоко 1горох-маш 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1боб 1грибы 1блин 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1айва 1гречка 1джем 1миндаль 1лаваш 1мёд 1манго 1лук шалот 1лосось 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1кумкват 1зелёная гречка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1кокос 1киноа 1кешью 1кейл 1йцо 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 46запекание 37эмульгирование 36варка 23маринование 23карамелизация 21взбивание 20выпекание 16томление 15загущение 12стабилизация 8выпаривание 8замес 7тушение 7бланширование 6гриль 6копчение 6замораживание 5охлаждение 5прогревание 5сушка 5ферментация 5желирование 4конфи 3соление 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2пюрирование 2су-вид 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1вяление 1опаливание 1обжиг 1настаивание 1кляр 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 14варочная плита 13конвекционная печь 12пароконвектомат 11индукционная плита 9плита газовая 9су-вид оборудование 9духовая печь 7духовой шкаф 7миксер 7духовка 6планетарный миксер 6фритюрница 5блендер/комбайн 5гриль 4дегидратор 4печь 4плита 4газовая плита 3пароварка 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 2горелка 2термомикс 2конвектомат 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×утка ×пармезан ×нут ×Сбросить всё