Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2горячее 2салат 2выпечка 1десерт 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10орзо 2репа 1сливки 4говядина 3свекла 3хлеб 3яйцо 3шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2мандарин 1марципан 1мацони 1мозговая кость 1морковь 1мука 1паста 1перец болгарский 1полба 1томат 1помидор 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1сыр 1лосось 1тофу 1тунец 1хумус 1манго 1ирга 1лайм 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лаваш 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1йцо 1картофель 1киноа 1клюква 1кокос 1креветка 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13варка 9запекание 8маринование 8взбивание 5стабилизация 5замораживание 4карамелизация 4выпаривание 3загущение 3прогревание 3томление 3протирание 2желирование 2дегидратация 2гриль 2водяная баня 2бланширование 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1копчение 1пассерование 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 5дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2плита газовая 2варочная плита 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1духовой шкаф 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×орзо ×репа ×Сбросить всё