город

Москва

Категория блюда
горячее 10выпечка 8холодная закуска 6пицца 4салат 4блины 3закуска 3суп 3горячая закуска 2завтрак 2десерт 1каша 1
Кухня
авторская 13итальянская 4европейская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37краб 23пармезан 13нут 10яблоки 1омуль 1яйцо 18огурец 12картофель 9сливки 8авокадо 8томат 7рикотта 6яблоко 6говядина 6изюм 5моцарелла 5сыр 5хлеб 5гриб 4свекла 4цукаты 4шпинат 4страчателла 3креветка 3мука 3морковь 3курица 3артишок 3редис 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2рис 2тунец 2помидор 2креветки 2перец болгарский 2гребешок 2клубника 2зелень 2горошек 2лисичка 2майонез 2мацони 2мёд 2полента 1руккола 1ростбиф 1ром 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1паста 1полба 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1салатный микс 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1савойская капуста 1сметана 1сахар 1хумус 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1утка 1сельдерей 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1щавель 1говяжий бульон 1мозговая кость 1боб 1вишня 1вино 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1блин 1горгонзола 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1айоли 1вол 1горох 1миндальная мука 1крахмал 1миндаль 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1кокос 1грецкий орех 1киноа 1кабачок 1йцо 1йогурт 1зелёная гречка 1ежевика 1груша 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 37запекание 27варка 23взбивание 21выпекание 17маринование 17карамелизация 15загущение 12томление 12выпаривание 7замес 7замораживание 6прогревание 6стабилизация 5желирование 4охлаждение 4ферментация 4формовка 4тушение 3сушка 3копчение 3бланширование 3гриль 3дегидратация 2настаивание 2пассерование 2пюрирование 2сифон 2панирование 1су-вид 1соление 1расстойка 1протирание 1панировка 1глазирование 1на пару 1инфузия 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 27вакууматор 13конвекционная печь 11индукционная плита 10пароконвектомат 10варочная плита 9миксер 9плита газовая 8духовая печь 7планетарный миксер 7духовой шкаф 6холодильник 5фритюрница 5су-вид оборудование 5дегидратор 4пароварка 4сотейник 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3печь 3плита 3сковорода 2шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2сифон 2кастрюля 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×краб ×пармезан ×нут ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё