Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
холодная закуска 4десерт 3салат 3блины 2горячее 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13нут 10вишня 6сливки 5яйцо 4говядина 3свекла 3хлеб 3шоколад 3мука 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2маскарпоне 2курица 2гребешок 2базилик 2артишок 2авокадо 2ростбиф 1морковь 1мусс 1мята 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1рис 1фисташка 1рыба 1савойская капуста 1савоярди 1спаржа 1сыр 1томат 1тофу 1тунец 1фета 1миндаль 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1картофель 1мацони 1гриб 1айран 1арбуз 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1зелёная гречка 1манго 1зелень 1йцо 1какао 1киноа 1кокос 1кофе 1креветка 1лаваш 1лайм 1лосось 1цветы виола 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12варка 10взбивание 9маринование 8запекание 7стабилизация 5замораживание 4карамелизация 4загущение 3прогревание 3томление 3дегидратация 2желирование 2ферментация 2гриль 2выпаривание 2выпекание 2пропитка 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1копчение 1пассерование 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7су-вид оборудование 5дегидратор 4варочная плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2плита газовая 2газовая плита 2печь 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовой шкаф 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×вишня ×Сбросить всё