Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3выпечка 2закуска 2холодная закуска 2блины 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8горчица 4омуль 1яблоки 1сливки 4картофель 4хлеб 3гребешок 3яйцо 3артишок 2свекла 2авокадо 2говядина 2спаржа 2трюфель 2рис 2орзо 2огурец 2мёд 2зелень 2гриб 2сливочный сыр 2сыр чеддер 1релиш 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1соевый соус 1шиитаке 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чиа 1шпинат 1рамиро перец 1яичный белок 1редис 1крупа 1пшено 1йогурт 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1капуста квашеная 1пудра из фундука 1крахмал 1креветка 1мозговая кость 1мука 1огурец малосольный 1паста 1пастрами 1полба 1помидор 1яичный желток 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12запекание 10маринование 9взбивание 7варка 5выпаривание 5карамелизация 4стабилизация 4замораживание 3копчение 3томление 3загущение 3бланширование 3гриль 3инфузия 2сушка 2настаивание 1сифон 1протирание 1прогревание 1охлаждение 1желирование 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6варочная плита 5духовой шкаф 5конвекционная печь 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2миксер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×горчица ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё