Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 3салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9полба 3филе 1сыр 4сливки 4яйцо 3мука 2трюфель 2свекла 2сливочный сыр 2морковь 2малина 2груша 2гребешок 2говядина 2перец 2тесто 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1спаржа 1яблоко 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1паста 1ягода 1помидор 1зелёная гречка 1орзо 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1кабачок 1картофель 1кокос 1креветка 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10варка 8карамелизация 8запекание 7маринование 6взбивание 5загущение 4стабилизация 4томление 4замораживание 3сушка 2протирание 2прогревание 2охлаждение 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 6конвекционная печь 5су-вид оборудование 4варочная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2дегидратор 2индукционная плита 2пароварка 1шейкер 1фритюрница 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×полба ×филе ×Сбросить всё