Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячее 4выпечка 2десерт 2салат 2блины 1горячая закуска 1закуска 1напиток 1пицца 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13орех 9мёд 6сливки 4яйцо 4гребешок 3мука 3сыр 3сливочный сыр 2яичный белок 2тесто 2трюфель 2свекла 2картофель 2говядина 2бекон 2спаржа 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1сельдерей 1сметана 1черешня 1томат 1томатный соус 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цыпленок 1паста 1чеснок 1шоколад 1шпинат 1яблоки 1яблоко 1перец 1лисички 1орзо 1горчица 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гриб 1облепиха 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кокос 1крахмал 1креветка 1листовой салат 1малина 1маракуйя 1мозговая кость 1морковь 1моцарелла 1ягода 1
Техника
эмульгирование 10жарка 10взбивание 9запекание 9карамелизация 8маринование 8варка 6стабилизация 5выпаривание 3выпекание 3желирование 3загущение 3замораживание 3сушка 2томление 2охлаждение 2протирание 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1прогревание 1пропитка 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 6вакууматор 6варочная плита 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4пароконвектомат 3сифон 2плита газовая 2планетарный миксер 2дегидратор 2морозильное оборудование 1шейкер 1фритюрница 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1газовая плита 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×мёд ×Сбросить всё