Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3горячая закуска 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13пшено 7боб 6тыква 6сливки 5яйцо 3свекла 2яблоко 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 2гребешок 2говядина 2авокадо 2ростбиф 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1рапан 1редис 1рикотта 1рис 1утка 1савойская капуста 1салат 1сердце 1спаржа 1тесто 1томат 1огурец 1фенхель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1орех 1креветка 1мука 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1морковь 1зелень 1картофель 1кешью 1киноа 1краб 1кукуруза 1курага 1маш 1мозговая кость 1молоко 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13варка 9карамелизация 8маринование 8запекание 7томление 7взбивание 5выпаривание 4загущение 4стабилизация 3тушение 3гриль 3бланширование 3желирование 2замораживание 2копчение 2вяление 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1ферментация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6пароконвектомат 5варочная плита 3конвекционная печь 3сифон 3су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2плита 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2морозильное оборудование 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1мангал 1коптильня 1духовой шкаф 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×пшено ×боб ×Сбросить всё